秋冬季，鸡肉猪肉不如此肉，6种吃法暖脾胃，平安入冬
导语：秋冬季，鸡肉猪肉不如此肉，6种吃法暖脾胃，平安入冬！
深秋后天气越来越寒冷了，这个时候就要做好全身和脾胃的保暖，别让寒邪气入侵身体，脾胃舒服了，才能让我们平平安安入冬，让你我的身体一年暖透了。因此牛肉要多吃，今天就教大家牛肉的6种吃法，每天变着花样让家人吃，全家都健康。
牛肉可以补中益气滋养我们的脾胃，更能强健筋骨补血养血，加上蛋白质丰富，是老少皆宜的食物。
【番茄炖牛腩】
材料：牛腩800克，新鲜的蘑菇4-5个，胡萝卜一根，西红柿2粒，洋葱半粒，蒜瓣适量。
调料番茄酱2勺、生抽2勺、糖、料酒、胡椒粉、香叶各少许。
首先牛腩要切小块入锅焯烫，捞出来清洗下。西红柿去皮然后要切成细丁备用，胡萝卜和洋葱切小块，蘑菇切粗片就成。蒜剁碎备用。
砂锅放入油，然后加入蒜蓉和洋葱翻炒出香味，接着加入番茄丁和番茄酱继续翻炒出红汁后加入焯烫过的牛腩翻炒均匀。烹入料酒，加入适量的热水，要没过材料再高一些，接着加入其它的调料，大火烧开后转小火炖上30分钟，打开后继续加入胡萝卜和蘑菇，继续盖上小火煮20分钟，最后根据个人口味可以放点盐巴调味就成。
这样炖好的牛腩不但营养而且看上去卖相特别的好，汤汁可以多留一些，拌饭很好，而且各种食材都融合到汤汁中，这份营养千万别错过了。
【葱香牛肉卷饼】
饼皮材料：面粉300克，温水170克，盐2克，食用油少许，香葱适量，鸡蛋2个
馅料：牛肉，杏鲍菇，胡萝卜，生菜
首先将面粉、温水、盐混合揉成光滑的面团，然后盖盖子静置松弛15分钟。
牛肉切成细丝，用盐黑胡椒粉和少许的油混合腌制，杏鲍菇都切成细条，胡萝卜也去皮切丝。另外再准备好蛋液，香葱颗粒切好加入食用油拌下，然后另外再准备一点的食用油。
接着锅里面放入少许的油，将杏鲍菇放入翻炒出水了，这时候将胡萝卜丝和牛肉丝一起放入翻炒，最后放点盐，加入黑椒汁调味成出来备用。
松弛到位面团擀成薄皮，尽量越薄越好，然后刷一层油，将油香葱撒上去，从一边卷起，尽量卷紧一些。卷成长条后，接着从一端往另一端卷起，尾巴捏紧，继续松弛10分钟。
平底锅刷油，将饼皮按成薄片，可以盖上盖子这样内部熟得也更快一些的。将饼皮翻面，接着将蛋液倒入饼皮底部，在饼皮表面刷油，然后开盖煎，中间可以翻动，这样香酥的葱香卷饼就做好了。
在做好的面皮上放生菜，将提前炒制好的牛肉杏鲍菇馅料放入，喜欢吃番茄酱的或者色拉酱的也可以淋一些上去，卷起来就可以当早餐了，全家都爱吃，你要试试看。
【自制牛肉丸】
材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，白糖25克，白胡椒粉15壳
首先将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入料理机加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，把牛肉搅拌成牛肉泥。然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，继续搅打上劲了。
锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。
小唠叨：做肉丸用里脊肉是最好的选择，包括做猪肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要处理干净。葱姜水的做法也大家分享下吧，用15克的葱白和15克的老姜，然后加入100克的水，用料理机搅打成水即可。
【金汤肥牛】
材料有肥牛，一把金针菇，另外就是小辣椒4个，线椒半根。蒜瓣4个，姜片少许，金汤肥牛酱一包大约110克。还有米醋1勺，料酒1小勺，盐巴少许。
做法：冷水放入锅中，然后煮开后，将去蒂清洗干净的金针菇倒入，再次煮开就好了，捞出来直接铺在碗里。接着，再次等水烧开糊，将肥牛直接倒入，焯烫变软就马上捞出来，这个时间不用太久的，这一步是为了去腥去X水。
锅里面加入少许的油，小火爆香蒜蓉和姜丝，然后将肥牛酱倒入继续翻炒均匀，出香味倒入水，水量不用太多，将料酒1勺、米醋1勺加入，另外加入1小勺的盐巴，盖上盖子煮开。等酱汁煮开了然后将焯烫过的肥牛肉倒入，将青红辣椒也一并加入，继续烧开，就可以直接连汤一起盛出来装入之前放金针菇的碗里面了。
【杏鲍菇炒牛肉】
材料：杏鲍菇适量，腌制好的牛排150克，洋葱小半粒。
做法：把杏鲍菇都切薄片，我用的是现成腌制好的牛排直接切条，洋葱也切丝备用。烧开水把杏鲍菇放入焯烫变软捞出来控干水分。接着锅里放油爆香蒜蓉和洋葱丁，把洋葱炒至透明出香味。
牛肉加入大火翻炒片刻，接着加入黑胡椒酱，少许的生抽、料酒几下翻炒均匀就可以出锅了。
【韩式牛肉饭】
准备一块腌制好的牛排，还有金针菇、胡萝卜、豆芽和黄瓜。
做法特别简单，我买的牛排自然解冻切细条，其他黄瓜和胡萝卜也是切成细丝，还有就是黑胡椒酱准备一小包做调味用。
做法：烧开水分别把胡萝卜和金针菇放入焯烫捞出来，锅少许油把牛肉放入翻炒熟最后加入黑胡椒汁搅拌入味即可。
准备一碗米饭铺在碗底，表面把准备好的食材一一摆上去，再加上一勺的韩式拌饭酱，非常的有食欲，孩子很喜欢这样吃饭。#吃在福州##打卡美好生活#
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
