今天我想和你们分享。相信很多人对四川虎皮青椒的做法没有特别的了解。所以，今天我就和大家分享一下关于四川虎皮青椒做法和青椒皮蛋做法的知识。希望能帮到你，解决一些困惑。让我们来看看！
虎皮青椒怎么做？
虎皮青椒的做法如下：1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
正宗四川虎皮青椒的做法
正宗四川虎皮青椒的做法
正宗四川虎皮青椒法。虎皮青椒是一道简单常见的家常菜，是四川的特色菜，属于川菜。主料是普通青椒。其实虎皮青椒的做法很多。以下是正宗四川虎皮青椒的做法。
正宗四川虎皮青椒方法1
虎皮青椒的做法1
原料:花椒350克、豆豉25克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐4克、糖4克、鸡精4克、醋15克、酱油15克、油15克、淀粉20克、油10克。
生产步骤:
1.葱、姜、蒜洗净，葱、姜切片，蒜切末。
2.将辣椒洗净晾干，去根去籽。
3.准备一个小碗，加入20g淀粉，然后加水搅拌均匀，制成水淀粉。
4.锅中放油，烧至七成热，放入花椒，煎成虎皮两面，取出。
5.锅内油加热至五成热，放入豆豉25g、葱姜蒜10g，翻炒，再放入盐4g、糖4g、鸡精4g、醋15g、酱油15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始煮果汁。
6.看到汁液快要沸腾的时候，把炒好的辣椒放进去，大火翻炒收汁，最后加水和淀粉，装盘出锅。
老虎青椒
虎皮青椒的做法二
材料:青椒6个、姜粉少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和特鲜酱油一勺、糖8g、香醋两勺、水和油适量。
生产步骤
1.青椒洗净，去根去籽。
2.用刀从中间垂直劈开，不要劈开尾部连接点。
3、锅热，倒一点油，把花椒粒放入炒，放入青椒，炒的时候我们用勺子使劲往下压，容易形成虎皮。
4.我们一边炒辣椒，一边调酱(鸡精2g，酱油1g，糖8g，香醋2g，水4g)。
当辣椒变软时，我们倒入调味汁，煮一会儿。
虎皮青椒的做法3
材料:3个辣椒，4瓣蒜，少许食用油。酱料(2汤匙酱油，2汤匙米醋，1汤匙油消耗，1汤匙糖，2汤匙水)
生产步骤:
首先，我们把辣椒洗干净，用干净的布擦干净，切成小块，去掉里面的籽。大蒜切碎。
2.锅热后放入辣椒段，两面都变成焦斑后放入碗中。放入锅中时，一定要用铲子压住辣椒，这样水很容易变成斑点。
3、锅中放油，放入蒜末，翻炒出香味后放入辣椒，翻炒几下。
我们将配料中的酱汁倒入其中，煨一会儿使辣椒入味，装盘食用。
老虎青椒
虎皮青椒的做法4
材料:青椒3个，酱油2大勺，油耗1大勺，蒜末少许。
生产步骤:
1.花椒洗净切块，花椒籽扣好。
2.锅里烧热油，放入蒜末，放入辣椒炒成虎皮。
3、锅里直接加两勺酱油，耗1勺油，不放盐，关火，慢慢来回翻辣椒，辣椒就可以熟了。
老虎青椒
虎皮青椒5的做法
材料:辣椒5个，糖半勺，米醋1勺，酱油1勺，盐适量。
生产步骤:
1.把辣椒的根和籽去掉，切成小块。
2、锅中放油加热辣椒段，炒至皮呈金黄色，注意火候，加入糖和盐，翻炒。
正宗四川虎皮青椒的做法2
虎皮辣椒的做法:
备用食材:青椒5个，料酒适量，香醋适量，白糖5茶匙，红烧酱油少许；
制作过程:第一步，根据个人喜好准备三五个青椒。青椒洗净后，去根。建议你不要去掉里面的筋膜，辣的味道会更过瘾，但是如果实在吃不了辣，也可以去掉；
第二步:把加工好的青椒表面水分沥干，放在案板上用刀背拍打，这样青椒和锅底的接触面更大，受热会更均匀。青椒处理好后，就可以开始下锅炒了；
第三步，将不粘锅放在火上，烧热，倒入适量食用油，放入青椒，开始炒。注意炒青椒要用锅铲轻压。炒过后可以发现青椒的表皮会逐渐出现虎皮；
第四步，当青椒煎成两面虎皮时，可以加入一些料酒和水，煮2分钟，加入白糖，白糖完全融化在里面时滴几滴红烧酱油，然后倒入少许香醋；
第五步:最后根据个人口味加入少许盐，拌匀，然后关火，上桌即可食用准备好的虎皮辣椒。
正宗四川虎皮青椒方法3
准备好青椒、姜、蒜、豆豉、酱油、陈醋、糖、淀粉。
1.买一些青椒，根据个人口味选择。如果不能吃辣，可以选择柿子椒(彩椒和甜椒)。喜欢吃辣的可以吃二井条和牛角椒。个人觉得辣的青椒更好吃。
2.青椒去蒂，清水冲洗干净，沥干表面水分。用菜刀背面用力拍几下青椒，这样青椒会散开，更容易入味，口感更好。
3.将生姜去皮，切成姜末。用刀拍几下大蒜，去皮，切成小块，再准备一勺豆豉，这是这道菜的亮点，有增香增鲜的作用。
4、灶台上一口干净的炒锅，不用加油，倒入散落的青椒，小火翻炒，用铲子不停的压青椒，让青椒的皮接触锅底，迅速失去水分，这样就能很快去掉虎皮。
青椒的皮烧焦的时候出现很多虎皮，很辣，青椒馅。锅内倒入适量食用油，放入姜蒜末翻炒出香味，放入一勺豆豉翻炒出豆豉的香味。
6.倒入炒好的青椒，快速翻炒几下，充分吸收香味，加入适量生抽和老抽，给青椒上色，再加入陈醋和糖调味。
7.将淀粉加水搅拌成水淀粉，倒入锅中，用铲子搅拌均匀，收汁上火。汤汁浓郁后就可以煮了，美味的虎皮青椒就做好了。
[技能总结]
1.用菜刀拍一下青椒，散了之后更容易入味。
2、青椒不要放油里炸，这样水分能很快流失，虎皮也很好看。
3.煮之前加入水和淀粉，汤汁会变得粘稠，挂在青椒的皮上，会更鲜美。
